For the Body and Soul...: Krem z marchewki z mlekiem kokosowym

Źródło przepisu: Maciąg, Agnieszka Smak Życia, zmieniony

dla 2 osób:

½ kg marchwi, pokroić w kostkę
1 łyzka masła
1-2 cm kawałek kłącza imbiru, obrać i zetrzeć
375 ml (1 ½ szklanki) wywaru z warzyw
1 szklanka (250 ml) mleka kokosowego z puszki
sok wyciśnięty z ½ cytryny
sól
biały pieprz
¼ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1 łyzka posiekanych listków kolendery

W dużym garnku rozpuścić masło, dodać pieprz, marchewkę i przesmażyć na małym ogniu.
Dodać utarty imbir, szczyptę soli i gałkę muszkatołową.
Zalać gorącym wywarem. Przykryć pokrywką i gotować tak długo, aż marchew stanie się zupełnie miękka. Jeśli wywar nie przykrywa w całości marchewki, dolać wody.
Dodać mleko kokosowe, gotować jeszcze 3 minuty.
Dodać sok z cytryny.
Całość zmiksować na jednolita masę.
Posypać listkami kolendry.

Oryginalny wpis:http://forthebodyandsoulpl.blogspot.com/2008/03/krem-z-marchewki-z-mlekiem-kokosowym.html