2 łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli
1 tabliczka białej czekolady, pokrojonej na małe kawałeczki
½ szklanki wiórków kokosowych
1 jajko
100 ml mleka
2 łyżki Malibu
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 limonka
- Piekarnik rozgrzać do temperatury
- Formę na 12 mufinek posmarować tłuszczem lub wyłożyć bibułkami.
- Zetrzeć skórkę z limonki, odłożyć na bok.
- Obrać limonkę z zewnętrznej błonki, następnie wsunąć nóż pod błonkę jednej z cząstek i delikatnie wyjąć miąższ. Kontynuować z pozostałymi cząstkami, aż cały miąższ zostanie wyjęty; odkładać do miseczki do późniejszego użycia.
- Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i solą do dużej miski. Dodać cukier, wiórki kokosowe, skórkę startą z limonki oraz białą czekoladę. Dokładnie wymieszać. W środku zrobić dołek.
- W osobnej misce wymieszać jajka, mleko, ekstrakt a wanilii oraz Malibu. Połączyć z miąższem limonki.
- Do dołka w misce wlać mieszankę jajek, mleka, wanilii i Malibu oraz rozpuszczone masło. Szybko wymieszać, tak by połączyć składniki. Nie powinno to zająć więcej niż 15 sekund; zbyt długie mieszanie sprawi, że ciasto nie wyrośnie.
- Łyżką nakładać ciasto do formy mufinkowej, wypełniając każdy otwór do 3/4 objętości.
- Piec ok. 20 minut.
Copyright © 2008 For the Body and Soul. Wszelkie prawa zastrzeżone.
