1 op. makaronu cannelloni (potrzebne będzie ok. 16 rurek)
1 łyżka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę lub starte na tarce o drobnych oczkach
300 g mrożonego szpinaku
400 g sera ricotta
40 g (ok. 8 łyżek) startego sera romano lub parmezanu
sól
pieprz
SOS:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
200 ml białego wytrawnego wina
250 ml mleka
sól
biały pieprz
1. Na oliwie z oliwek krótko podsmażyć czosnek, dodać szpinak (najlepiej go wcześniej rozmrozić, wtedy przygotowanie masy zajmie nam mniej czasu). Pozostawić przez chwilę do przestygnięcia.
2. Do przestudzonego szpinaku dodać 4 łyżki startego parmezanu oraz całą ricottę. Doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać. Farszem napełnić surowe rurki (Ja robię to przy pomocy malutkiej łyżeczki do deserów, ale można też użyć szprycy lub rękawa cukierniczego).
3. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. W międzyczasie przygotować sos. W rondelku na małym ogniu rozpuścić masło z mąką, cały czas mieszając, aż do powstania jednolitej masy. Zaczynając od wina, na przemian wlewać niewielkie ilości wina i mleka, cały czas mieszając do czasu, aż skończą nam się składniki, a masa lekko zgęstnieje. Doprawić szczyptą soli i białym pieprzem.
4. Na dno żaroodpornego naczynia wlać połowę sosu, ułożyć napełnione farszem cannelloni, polać pozostałym sosem, posypać resztą parmezanu. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180° C przez ok. 40 minut.
Oryginalny wpis: http://forthebodyandsoulpl.blogspot.com/2009/03/cannelloni-ze-szpinakiem-i-serem.html
Copyright © 2009 For the Body and Soul. Wszelkie prawa zastrzeżone.
